Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l’huile dans un bol moyen. Incorporez l’huile en filet tout en fouettant.
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Dans un autre bol, ajoutez les calmars, le sel, le poivre et 2 cuillerées à soupe de vinaigrette. Remuez pour bien enrober les calmars et laissez mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Alignez 2 lignes de 4 corps de calmars sur la grille à feu vif direct de façon à pouvoir les recouvrir avec les briques. Posez les briques sur les corps, le côté lisse de la feuille d’aluminium dessous, fermez le couvercle et laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les corps se décollent facilement. Enfilez des gants isolants et à l'aide d'une pince, faites pivoter les briques sur le côté pour libérer les corps. Retournez les corps et remettez les briques en place. Faites griller encore 2 minutes. Mettez les corps sur une planche à découper. Répétez pour le reste des calmars après avoir nettoyé la grille de cuisson avec une brosse après chaque lot. Faites griller les tentacules environ 4 minutes à côté des briques en les retournant une fois. Disposez-les sur un plat. Coupez les tubes dans la largeur pour former des anneaux d’environ 2 cm de large et mettez-les dans le plat.
Ajoutez les tomates et l’oignon au bol avec le reste de vinaigrette et remuez pour enrober. Mettez les tomates sur les calmars et ajoutez l’avocat. Parsemez d’origan. Servir chaud.
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