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Palourdes style cajun

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    45 min

  • Cuisson

    20-25 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Seafood 11
  • 115 grammes (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu
  • 80 millilitres de jus de citron frais
  • 1 cuillères à table de sauce cajun
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • 2 cuillères à thé de feuilles de thym frais ciselées
  • 4 pommes de terre rouge moyennes, coupées en deux puis en demi-lunes de 0,5 cm
  • 340 grammes grosses crevettes, décortiquées et déveinées, avec la queue, froides
  • 910 grammes de palourdes du Pacifique, rincées et nettoyées
  • 340 grammes de saucisse de porc cajun épicée, coupée en fines rondelles
  • 2 épis de maïs, épluchés et coupés en 4

Équipement spécial

  • plaque de cuisson métallique de 20 cm sur 20

Directives

  • Mélangez le beurre, le jus de citron, l’assaisonnement, l’ail et le thym dans un petit bol.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Découpez huit feuilles d’aluminium de 30 sur 50 cm environ. Tapissez le fond d’un moule de 20 sur 20 cm en croisant deux feuilles d’aluminium. Tapissez le fond du moule de tranches de pomme de terre (cela permettra d’isoler les crustacés et d’éviter qu’ils ne soient trop cuits). Recouvrez les pommes de terre d’une couche uniforme de crevettes, palourdes, saucisse et maïs. Arrosez chaque papillote avec une part égale du mélange de beurre. Fermez la papillote en repliant ensemble les extrémités d'une feuille, puis faites de même avec l'autre feuille. Répétez cette étape pour créer les trois autres papillotes.
  • Faites griller les papillotes de 20 à 25 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, les crevettes soient opaques et les pommes de terre cuites. Pour vérifier la cuisson, dépliez délicatement une papillote avec une pince et retirez une pomme de terre en veillant à ne pas percer le fond. Avec un couteau, percez délicatement la pomme de terre pour vérifier sa cuisson. Une fois que tout est cuit, retirez les papillotes du barbecue. Ouvrez soigneusement chaque papillote et laissez la vapeur s’échapper avant de verser le contenu dans des bols chauds. Servez immédiatement. 

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