Hamburgers parisiens au brie et à l’échalote | Viande rouge Recipes
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Hamburgers parisiens au brie et à l’échalote

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Redmeat 4
  • 120 grammes d'échalotes émincées
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra

Boulettes

  • 680 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 3 cuillères à table de chapelure fine
  • 3 cuillères à table de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 55 grammes de fromage brie (pas la variété triple crème)
  • 4 petits pains ronds d’environ 10 cm de diamètre
  • 80 millilitres de moutarde à l’ancienne
  • 55 grammes de roquette

Directives

  • Plongez les échalotes et l’huile dans une poêle moyenne à feu doux et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent sans noircir en remuant souvent. Laisser refroidir à température pièce.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
  • Mélangez les ingrédients de la viande et formez quatre boulettes de la même taille et de 2 cm d'épaisseur environ. Faites un trou au centre de chaque boulette pour le fromage.
  • Retirez la croûte du fromage brie et découpez-le en quatre parts égales. Enfoncez une portion de fromage dans le trou de chaque boulette et recouvrez avec environ 8 mm de viande pour qu’il reste bien à l’intérieur. Il est important de bien recouvrir le fromage pour qu’il ne coule pas.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les boulettes de 9 à 11 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point en les retournant une fois. De 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson, faites griller les pains, sur le côté coupé, à feu direct.
  • Mettez une boulette, les échalotes, de la moutarde et de la roquette sur chaque pain. Servez chaud.

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