Côtelettes de veau aux champignons porcini et mascarpone aux herbes | Viande rouge Recipes
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Côtelettes de veau aux champignons porcini et mascarpone aux herbes

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Mettre de côté pendant

    1 h

  • Cuisson

    6 min

  • Préparation

    15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Redmeat 29

Mascarpone

  • 75 grammes de fromage mascarpone
  • 1 cuillères à thé de feuilles de sauge fraîche hachées
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 7 grammes de champignons porcini séchés
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • 1 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 côtes de veau d’environ 225 g et 2,5 cm d’épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra

Équipement spécial

  • moulin à épices

Directives

  • Préparer le mascarpone aux herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Retirer du feu et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
  • À l’aide d’un moulin à épices, broyez les champignons (cela devrait donner 2 cuillerées à soupe). Transférer dans un petit bol et mélanger avec le sel et le poivre. Verser un peu d’huile sur une plaque de cuisson, puis saupoudrer l’assaisonnement sur l’huile. Passez les côtelettes dans le mélange d’huile pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer de 15 à 30 minutes à température ambiante avant de commencer la cuisson. 
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faire cuire les côtelettes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soit cuites à votre goût, environ 6 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servir les côtes chaudes avec le mascarpone aux fines herbes.

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