Burgers épicés au gingembre et aux oignons verts, épinards au sésame | Viande rouge Recipes
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Burgers épicés au gingembre et aux oignons verts, épinards au sésame

Recette depuis Weber's Big Book of BurgersMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095354 Row Redmeat 75

Boulettes

  • 340 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 340 grammes de viande hachée maigre de porc
  • 50 grammes d'oignons verts (parties blanches et vert clair uniquement) émincés
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 cm de long, épluché et râpé
  • 1 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à thé d’huile de sésame grillé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 2 cuillères à thé d'huile végétale
  • 2 cuillères à thé d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à table plus 1 cuillérée à thé de sauce piquante ail-piment, comme la sauce sriracha, divisé
  • 225 grammes de feuilles d’épinard frais (environ 8 tasses)
  • 1 cuillères à table de graines de sésame grillées
  • 120 millilitres de ketchup
  • 4 de petits pains au graines de sésame, coupés en deux

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la viande et formez quatre boulettes de la même taille et de 2 cm d'épaisseur environ. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, formez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour l'empêcher de bomber pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
  • Dans une grande poêle chauffée à feu moyen sur la cuisinière, faites chauffer l’huile végétale, l’huile de sésame et 1 cuillerée à thé de sauce ail-piment. Incorporez progressivement les épinards par poignées et remuez jusqu’à ce que les feuilles commencent à flétrir, soit 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez les graines de sésame.
  • Combinez le ketchup et les 2 cuillerées à soupe restantes de sauce ail-piment.
  • Faites griller les boulettes de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites (70 °C), en les retournant une fois. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
  • Montez les burgers en mettant du ketchup ail-piment sur le pain, une boulette et des épinards au sésame. Servir chaud.

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