Poitrines de poulet farcis à l’artichaut | Volaille Recipes
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Poitrines de poulet farcis à l’artichaut

Recette depuis Weber's Big Book of GrillingMC by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    8-12 min

  • Préparation

    15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 7

Farce

  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à thé de thym séché
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1 pot (200 g) de cœurs d’artichaut, égouttés, rincés et découpés en morceaux
  • 2 cuillères à thé de gousses d’ail émincées
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 85 grammes de fromage de chèvre émietté
  • 3 cuillères à table de tomates séchées à l’huile, égouttées et émincées
  • 2 cuillères à table de feuilles de basilic frais ciselées
 
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées (avec la peau) d’environ 225 g
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Directives

  • Mélangez l’huile, le thym et le piment en flocons dans une casserole de taille moyenne. Chauffez le mélange d’huile à feu moyen-vif pendant 1 ou 2 minutes. Ajoutez les artichauts dans la casserole avec l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le fromage de chèvre, les tomates séchées et le basilic, et mélangez bien.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mettez chaque blanc de poulet entre deux feuilles de papier alimentaire et, avec un maillet à viande ou le dos d’une petite casserole, aplatissez la viande jusqu’à ce qu’elle fasse 0.5 mm d’épaisseur. Disposez les poitrines sur la peau et étalez un quart de la farce sur chacune. Repliez la viande en deux sur la farce et utilisez des cure-dents pour maintenir les extrémités fermées. Huilez les deux côtés et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les poitrines de 8 à 12 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et le fromage fondu, en les retournant une fois. Si des flammes apparaissent, terminez la cuisson en chaleur indirecte. Retirez du barbecue et enlevez soigneusement les cure-dents. Servir chaud.

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