Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre avec salsa de canneberge. | Volaille Recipes
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Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre avec salsa de canneberge.

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151106194844 Lr Fnp4365 Admin

Salsa

  • 1 conserve (14 onces) de sauce aux canneberges entières
  • 8 grammes de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 30 grammes d’oignon rouge haché
  • 1½ cuillères à thé de zeste d’orange fraîchement râpé
  • 1 cuillères à thé de vinaigre balsamique

  • Sel cachère
  • 30 grammes de fromage de chèvre, émietté
  • 4 poitrines de poulet (avec ou sans la peau) d’environ 6 onces chacune
  • d’huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillères à thé Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillères à thé de feuilles de thym frais, finement hachées

Directives

  • Mélanger les ingrédients de la salsa, y compris ½ c. à thé de sel et bien mélanger. Réserver ¼ tasse de la salsa pour utiliser comme farce pour les poitrines de poulet. (La salsa est meilleure si elle est préparée quelques heures avant de servir. Couvrir et laisser au réfrigérateur.)
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Placer le poulet sur une surface de travail, côté peau vers le bas, puis couper une grande poche dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine. Pousser environ 1 c. à soupe de fromage dans la poche, puis étaler sur le fromage environ 1 c. à soupe du mélange de canneberges réservé. Appuyer sur la poche pour la fermer. Badigeonner les deux côtés du poulet d'huile et assaisonner uniformément avec la ½ c. à thé restante de sel, le poivre et le thym.
  • Faire griller le poulet, la peau vers le bas, à feu moyen direct, le couvercle fermé et en tournant délicatement une fois, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, 8 à 12 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud et accompagner de la salsa de canneberge restante.

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