Hamburgers de poulet teriyaki | Volaille Recipes
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Hamburgers de poulet teriyaki

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    12-14 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095400 Row Poultry 3

Boulettes

  • 455 grammes de poulet haché (préférablement de la viande maigre)
  • 105 grammes de chapelure
  • 25 grammes d’oignons verts (la partie blanche et vert-pâle uniquement) hachés
  • 6 grammes de feuilles de persil italien frais finement haché
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 3 cuillères à table de sauce teriyaki
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillères à thé d’huile de sésame grillé
  • ½ cuillères à thé de sel kasher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 slice red onion, cut about 12 millimeters thick
  • 4 Grilled fresh pineapple rings
  • Huile d’olive extra-vierge
  • 4 hamburger buns, split
  • Musard
  • Mayonnaise

Directives

  • Combiner délicatement les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Mélanger doucement avec mains, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande. S’humidifier les mains avec de l’eau et donner à la viande la forme de quatre boulettes d’environ trois quarts de pouce d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, faire une légère pression au centre de chaque boulette, d’une profondeur d’environ un demi pouce chacune. Ceci permettra de cuire les boulettes de manière uniforme et évitera qu’elles ne gonflent sur le gril. Couvrir les boulettes avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Badigeonner légèrement les boulettes avec de l'huile. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les boulettes à feu élevé direct pendant 12 à 14 minutes avec le couvercle fermé, autant que possible, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites mais encore juteurses, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur le feu élevé direct.
  • Retirer les boulettes et les pains du barbecue et servir avec des oignons grillés, de la moutarde et de la mayonnaise, si désiré.

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