Directives

• Combiner délicatement les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Mélanger doucement avec mains, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande. S’humidifier les mains avec de l’eau et donner à la viande la forme de quatre boulettes d’environ trois quarts de pouce d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, faire une légère pression au centre de chaque boulette, d’une profondeur d’environ un demi pouce chacune. Ceci permettra de cuire les boulettes de manière uniforme et évitera qu’elles ne gonflent sur le gril. Couvrir les boulettes avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
• Badigeonner légèrement les boulettes avec de l'huile. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les boulettes à feu élevé direct pendant 12 à 14 minutes avec le couvercle fermé, autant que possible, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites mais encore juteurses, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur le feu élevé direct.
• Retirer les boulettes et les pains du barbecue et servir avec des oignons grillés, de la moutarde et de la mayonnaise, si désiré.