Grignottes de poulet glacées au bourbon et à la mélasse | Volaille Recipes
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Grignottes de poulet glacées au bourbon et à la mélasse

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    20-30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Poultry 10

Mélange d’épices

  • 1 cuillères à table de paprika fumé
  • 2 cuillères à thé de moutarde en poudre
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé d'ail granulé
  • ½ cuillères à thé d'oignon granulé
  • ¼ cuillères à thé de piment jalapeno moulu
 
  • 1.4 kilogramme de manchons de poulet, environ 20

Glaçage

  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à table de bourbon
  • 1 cuillères à table unsulfured (light) molasses
  • 1 cuillères à table de beurre non salé

Équipement spécial

  • 2 poignées de copeaux de hickory

Directives

  • Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Mélangez les ingrédients du mélange d’épices dans un grand bol. Ajoutez les pilons et remuez pour bien les enrober.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Dans une petite casserole à fond épais chauffée à feu vif sur la cuisinière, portez les ingrédients du glaçage à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le beurre fonde. Transférez dans un petit bol et laissez refroidir.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les aux braises ou à la boîte de fumage d’un barbecue au gaz, en suivant les instructions du fabricant, et refermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les manchons de poulet de 25 à 35 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair près de l’os ne soit plus rosée, en les retournant et en les badigeonnant de glaçage une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Servez chaud.

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