Burgers de poulet Buffalo avec mayonnaise au fromage bleu | Volaille Recipes
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Burgers de poulet Buffalo avec mayonnaise au fromage bleu

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095402 Row Poultry 56

Mayonnaise

  • 80 millilitres de mayonnaise
  • 40 grammes de fromage bleu émietté
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuillères à thé de sauce au piment
  • ½ branche de céleri, coupée dans la largeur en fines tranches

Boulettes

  • 1 livre de poulet haché (maigre à 92 %, pas que du blanc de poulet)
  • 35 grammes de chapelure panko
  • 3 cuillères à table de sauce au piment
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée
  • ½ cuillères à thé de sel casher
 
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 pains à hamburger, ouverts
  • 4 grosses feuilles de laitue iceberg, émincées

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la mayonnaise, à l’exception du céleri, et écrasez bien avec une fourchette. Incorporez le céleri. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
  • Mélangez les ingrédients de la viande et formez quatre boulettes de la même taille et de 2,5 cm d'épaisseur environ. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez une légère empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulettes pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Huilez les boulettes et faites-les griller de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (74°C), en les retournant une fois. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
  • Mettez de la mayonnaise au fromage bleu sur le côté coupé de chaque petit pain et recouvrez de laitue et d’une boulette. Servir chaud.

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