Ailes de poulet sucrées et épicées à la sauce sriracha, miel et lime | Volaille Recipes
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Ailes de poulet sucrées et épicées à la sauce sriracha, miel et lime

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Réfrigérer pendant

    4 h

  • Cuisson

    25-35 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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Mélange d’épices

  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • 1 cuillères à thé de coriandre moulue
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
 
  • 2 kilogrammes de grosses ailes de poulet, sans l’extrémité des ailes

Sauce

  • 3 cuillères à table de jus de lime frais
  • 3 cuillères à table de sauce piquante ail-piment comme la sauce sriracha
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à table de miel
  • 1 cuillères à table de beurre non salé

Directives

  • Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Séchez les ailes avec de l’essuie-tout et disposez-les en une couche sur une plaque de cuisson. Parsemez de mélange d’épices en insistant sur les deux côtés avec vos doigts. (Si vous avez la peau sensible, portez des gants en caoutchouc ou en plastique.) Réservez les ailes au réfrigérateur, non couvertes, pour qu’elles sèchent environ 4 heures.
  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde, puis retirez du feu.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Faites griller les ailes de poulet de 10 à 15 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies des deux côtés, en les retournant une ou deux fois. Puis, placez les ailes en chaleur indirecte et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au niveau de l’os et que la peau soit croustillante, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant souvent de sauce. Retirez du barbecue et badigeonnez du reste de sauce. Servez chaud ou à température ambiante.

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