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Hamburgers de chorizo avec tomates grillées et cheddar

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095409 Row Pork 31

Sauce

  • 120 millilitres de mayonnaise
  • 1 cuillères à table de ketchup
  • ½ cuillères à thé de jus de citron frais
  • ½ cuillères à thé de poudre de chili préparée
  • ¼ cuillères à thé de poudre de chili au chipotle
  • ¼ cuillères à thé de sel kasher

Boulettes

  • 570 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 170 grammes de saucisses chorizo vieillies (et non pas fraîches), finement hachées
  • 1 cuillères à thé de granules d’ail
  • ¾ cuillères à thé de sel kasher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

  • 1 grosse tomate mûre, coupée en diagonale en 4 tranches
  • 2 cuillères à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 4 tranches fines de fromage cheddar fort
  • 4 pains à hamburger coupés, ouverts
  • 4 feuilles de la laitue

Directives

  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen à élevé (200 à 230 °C ou 400 à 450 °F).
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  • Mélanger délicatement les ingrédients des boulettes dans un bol de taille moyenne. Avec les mains humides. former 4 boulettes de taille égale d’environ ¾ po d’épaisseur. Ne pas trop compacter la viande, sans quoi les boulettes seront trop dures. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, faire une légère pression au centre de chaque boulette, d’une largeur d’environ 1 po chacune. Ceci permettra de cuire les boulettes de manière uniforme et évitera qu’elles ne gonflent sur le gril. Badigeonner les tomates des deux côtés avec l'huile.
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les boulettes à feu moyen-élevé direct pendant 8 à 10 minutes avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles aient atteint une cuisson moyenne, en les retournant une fois lorsque les boulettes s’enlèvent facilement de la grille sans coller. Au cours des dernières 4 minutes de temps de cuisson, faire griller les tranches tomates sur un feu moyen-élevé direct jusqu’à ce qu’elles soient bien réchauffées en tendres, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, poser une tranche de fromage sur chacune des boulettes pour le faire fondre et faire griller les pains kaiser, la mie sur le gril, à feu direct. Monter chaque hamburger sur un pain grillé avec une boulette, de la laitue, des tomates grillées et de la sauce. Servir chaud.

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