Directives

• Hachez grossièrement l'ail, puis ajoutez l’origan et le sel. Continuez à hacher jusqu’à ce que le mélange d’ail et d’origan soit émincé. Écrasez le mélange avec le plat du couteau de manière à obtenir une pâte. Transférez la pâte d’ail dans un bol et mélangez avec l’huile, le vinaigre et le poivre.

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  Préparer une pâte à l'ail
• Badigeonnez les filets mignons de cette pâte. Couvrez et mettez au réfrigérateur de 1 à 3 heures. Laissez les filets de 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire cuire.

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  Préparer des filets de porc
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Huilez légèrement les épis de maïs. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire le maïs environ 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il brunisse par endroits et soit tendre, en le tournant de temps en temps. Retirez les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile. Ajoutez tous les oignons. Faites cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les grains de maïs, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laissez frémir à feu doux de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la crème soit réduite de moitié. Ajoutez l’origan et quelques gouttes de sauce piquante si vous le souhaitez. Réservez.

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  Hacher un oignon
• Faites cuire les filets mignons de 15 à 20 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit grillé et le centre rosé, en les tournant toutes les 5 minutes. La température interne d'un filet mignon cuit doit être de 63 ºC. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, faites réchauffer le mélange de maïs à feu moyen sur la cuisinière. Découpez les filets mignons en tranches de 1 cm. Disposez les tranches dans un plat ou dans les assiettes. Servez chaud accompagné du maïs à la crème.