Filet mignon de porc, et maïs à la crème | Porc Recipes
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Filet mignon de porc, et maïs à la crème

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    25 min

  • Mariner pendant

    1-3 h

  • Cuisson

    25-30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Wtg Pork 8

Pâte d'épices

  • 3 grosses gousses d’ail
  • 8 grammes feuilles et tiges tendres d’origan frais
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • 60 millilitres Huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 2 filets de porc d’environ 450 g chacun, dégraissés et sans pellicule de peau
  • 5 épis de maïs frais, épluchés
  • Huile d’olive vierge extra
  • 60 grammes d'oignon rouge haché finement
  • 3 oignons verts, émincés finement
  • 240 millilitres de crème fouettée épaisse
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ⅛ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillères à table d’origan frais ciselé finement
  • Sauce piquante (facultatif)

Équipement spécial

  • thermomètre à lecture instantanée

Directives

  • Hachez grossièrement l'ail, puis ajoutez l’origan et le sel. Continuez à hacher jusqu’à ce que le mélange d’ail et d’origan soit émincé. Écrasez le mélange avec le plat du couteau de manière à obtenir une pâte. Transférez la pâte d’ail dans un bol et mélangez avec l’huile, le vinaigre et le poivre.
  • Badigeonnez les filets mignons de cette pâte. Couvrez et mettez au réfrigérateur de 1 à 3 heures. Laissez les filets de 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Huilez légèrement les épis de maïs. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire le maïs environ 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il brunisse par endroits et soit tendre, en le tournant de temps en temps. Retirez les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  • Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile. Ajoutez tous les oignons. Faites cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les grains de maïs, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laissez frémir à feu doux de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la crème soit réduite de moitié. Ajoutez l’origan et quelques gouttes de sauce piquante si vous le souhaitez. Réservez.
  • Faites cuire les filets mignons de 15 à 20 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit grillé et le centre rosé, en les tournant toutes les 5 minutes. La température interne d'un filet mignon cuit doit être de 63 ºC. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
  • Pendant ce temps, faites réchauffer le mélange de maïs à feu moyen sur la cuisinière. Découpez les filets mignons en tranches de 1 cm. Disposez les tranches dans un plat ou dans les assiettes. Servez chaud accompagné du maïs à la crème.

Équipons-nous

Outils conseillés

Plus de recettes pour Porc

Vous pourriez aussi aimer