Côtelettes de porc marinées dans le charmoula avec son mélange de poivrons grillés | Porc Recipes
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Côtelettes de porc marinées dans le charmoula avec son mélange de poivrons grillés

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    4-12 h

  • Cuisson

    18-22 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095408 Row Pork 17

Marinade

  • 8 grammes de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées
  • 8 grammes de feuilles de persil italien frais grossièrement hachées
  • 60 millilitres d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 1 cuillères à table d’ail émincé
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 cuillères à thé de paprika
  • 1 cuillères à thé de coriandre moulue

  • 4 côtelettes de porc d’environ 8 oz chacun et de 1 po d’épaisseur, débarrassé de l’excès de gras
  • 3 poivrons, préférablement 1 jaune, 1 rouge et 1 orange, chacun coupés en 4 morceaux
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en tranches d’un demi po
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuillères à thé de sucre granulé
  • 2 cuillères à table de feuilles de basilic frais, hachées
  • ¾ cuillères à thé de sel kasher, divisé
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir

Directives

  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Répartir uniformément la marinade sur les deux côtés des côtelettes. Couvrir avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 à 12 heures.
  • Badigeonner les morceaux d’oignon et les tranches d’oignon avec 3 c. à table d’huile.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les poivrons et les oignons sur un feu moyen direct en gardant le couvercle du barbecue fermé et en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils aient une marque et soient tendres. Les poivrons devraient prendre de 8 à 9 minutes et les oignons de 10 à 12 minutes. Retirer les aliments du barbecue lorsqu’ils sont terminés. Couper les légumes en morceaux de la taille d’une bouchée et les placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter le vinaigre le sucre, le basilic et un quart de c. à thé de sel. Bien mélanger.
  • Laisser les côtelettes reposer à température pièce pendant 15 à 30 minutes avant de commencer la cuisson. Assaisonner les côtelettes avec le reste du sel et du poivre. Faire griller les côtelettes directement sur un feu moyen pendant 8 à 10 minutes en les retournant une fois ou deux et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées au centre. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec le mélange de légumes grillés.

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