Quatre-quarts aux poires grillées, sauce caramel et rhum | Desserts Recipes
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Quatre-quarts aux poires grillées, sauce caramel et rhum

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    10-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095406 Row Desserts 1
  • 100 grammes de sucre granulé
  • 120 millilitres de crème fouettée épaisse
  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé
  • 60 millilitres de rhum brun
  • 4 poires fraîches, parées et coupées en quatre
  • de sucre à glacer
  • 4 tranches épaisses de quatre-quart d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Crème fouettée (facultatif)
  • Brins de menthe fraîche (facultatif)

Directives

  • Faites fondre le sucre granulé à feu moyen sans remuer dans une casserole sur la cuisinière, tout en tournant la casserole par la poignée de temps en temps, jusqu’à ce que le caramel soit ambré et commence à fumer. Baissez à feu doux. Ajoutez délicatement la crème (qui se mettra à bouillonner). Ajoutez le beurre et le rhum. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la sauce au caramel lisse. Retirer du feu.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Saupoudrez les poires de sucre à glacer. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les poires de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une ou deux fois.
  • Saupoudrez chaque tranche de quatre-quarts de sucre à glacer et tapotez pour enlever l’excès. Faites griller les tranches de gâteau environ 2 minutes à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et chaudes, en les retournant une fois.
  • Découpez les tranches de gâteau en deux en diagonale. Servez en croisant les morceaux dans une assiette. Disposez les poires autour du gâteau et arrosez de sauce au caramel. Garnissez de crème fouettée et de menthe au goût.

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