Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Coupez chaque banane en deux dans la longueur sans retirer la peau (elle aidera la banane à conserver sa forme sur le barbecue). Badigeonnez le côté tranché de beurre fondu.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les bananes de 2 ou 3 minutes sans les retourner à feu moyen direct, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et marquées et encore fermes. Retirer du feu. Laissez les bananes refroidir avant de les manipuler. Pelez les bananes, coupez-les en quatre et mettez-les de côté.
• Faites fondre 115 g de beurre dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez la cassonade, la cannelle et la noix de muscade et faites cuire environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à la formation de bulles. Ajoutez le rhum et la liqueur de banane. Laissez chauffer quelques secondes, puis faites flamber le rhum à l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet multi-usages. Attendez que les flammes s'éteignent. (Si elles ne s’éteignent pas toutes seules, mettez un couvercle sur la poêle.) Ajoutez les quartiers de banane et laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les bananes se recourbent un peu. Répartissez les bananes et la sauce sur la glace et servez immédiatement.