android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Voor 4 personen

Weber's winterkip

Voorbereidingstijd
35 min.
Bereidingstijd
1:50 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
35 min.
Bereidingstijd
1:50 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Winter Chicken

Voor de rode kool

  • 1/2 krop rode kool
  • 4 sneetjes ontbijtspek
  • 1 appel
  • 2 el. honing
  • 4 takjes tijm
  • 400 ml rode wijn

Voor de rub

  • 2 speculaasjes
  • 1 tl. piment
  • 1/2 tl. kaneel
  • 1/4 tl. nootmuskaat
  • 1 kruidnagel
  • 1 appelsien, zeste en sap
  • 1 tl. bruine suiker
  • Peper en zout
  • 1 volledige kip, biologisch (ong. 1,5 kg)

Speciale accessoires

  • Deluxe gevogeltestomer
  • iGrill / digitale thermometer

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Snijd de rode kool in fijne reepjes (met een mandoline), hak het spek fijn en rasp de appel.
  • 02 Meng de rode kool, spek en appels in een grote mengkom, breng op smaak met zout en honing en kneed zorgvuldig.
  • 03 Voeg de tijm en 250 ml wijn toe en meng.
  • 04 Laat de kool ongeveer 30 minuten marineren.
  • 05 Maal met een stamper en vijzel alle piment, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, speculaasjes, zeste van appelsien en bruine suiker fijn.
  • 06 Voeg 1 eetlepel sinaasappelsap toe om een pasta te maken en breng op smaak met zout en peper.
  • 07 Bestrijk de kip (buiten- en binnenkant) met de pasta en masseer de kip in de huid.
  • 08 Giet de rest van de wijn in de basishouder van de gevogeltestomer en bevestig de infuuskegel.
  • 09 Verdeel de gemarineerde rode kool op de bodem van de gevogeltestomer en plaats de kip op de infuuskegel.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 180 °C. Bij gebruik van een 57 cm houtskoolbarbecue heeft u een halve brikettenstarter Weber briketten nodig.
  • 02 Plaats de kip op het indirecte vuur en kook hem ongeveer 75 minuten of totdat het sap helder is en het vlees een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.
  • 03 Haal de kip van de barbecue, en laat 10 minuten rusten voor het opdienen.

Tip: in de plaats van wijn kan je ook een mix van druivensap en water (50/50) gebruiken.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires