android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Voor 6-8 personen

Pavlova met passievruchten curd, rood fruit & gegrilde abrikozen

Voorbereidingstijd
10 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
120 graden
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
10 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
120 graden
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Giant Berry Pavlova 006 R

Merinques

  • 300 ml eiwit (+/- 8 grote eieren)
  • 300g basterdsuiker
  • 1 tl citroensap

Toppings

  • Citroen of passievrucht curd
  • 600 ml slagroom
  • 1 blik abrikozenhelften
  • 250g gemengd rood fruit. Zoals aardbeien, bosbessen, frambozen
  • Muntblaadjes

Speciale accessoires

  • Pizzasteen

Bereiding

    In de keuken:

  • 01
    Klop de eiwitten in een grote, schone kom met een standmixer of een handmixer.
  • 02
    Klop net zo lang tot het eiwit stevige pieken vormt.
  • 03
    Voeg geleidelijk de suiker toe aan de eiwitten en blijf kloppen.
  • 04
    Als alle suiker is opgenomen, klop dan nog 5 minuten door.
  • 05
    Voeg vervolgens het citroensap toe en klop nog 2-3 minuten.
  • 06
    Het uiteindelijke eiwitmengsel moet dik en glanzend zijn.
  • 07
    Bekleed een GBS pizzasteen met bakpapier.
  • 08
    Schep de meringue in een grote hoop in het midden van de bakplaat.
  • 09
    Verdeel de meringue in een ronde vorm op de bakplaat en smeer lichtjes uit met een spatel.
  • 10
    Gebruik de spatel rond de buitenkant van de meringue om de zijkanten naar boven te brengen voor een mooi hoge meringuetaart.
  • Op de barbecue:

  • 01
    Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 120°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je 1/3e brikettenstarter van aangestoken Weber-briketten nodig.
  • 02
    Plaats de pizzasteen op het rooster van de voorverwarmde barbecue en bak gedurende 2 uur en 30 minuten.
  • 03
    Sluit alle ventilatieopeningen (of zet de barbecue uit) en laat de meringue op de barbecue met gesloten deksel volledig afkoelen. Deze stap is zeer belangrijk.
  • 04
    Haal de meringue van de barbecue zodra deze is afgekoeld.
  • 05
    Zet de temperatuur van de barbecue hoger en schroei de abrikozenhelften dicht tot ze mooie donkere schroeimarkeringen krijgen.
  • Om het af te maken:

  • 01
    Schep de slagroom op de meringue.
  • 02
    Voeg vervolgens de curd toe.
  • 03
    Werk af met verse bessen, muntblaadjes en de gegrilde abrikozenhelften.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires