Plaats de lamsbout op het grillrek. Breng het lamsvlees goed op smaak met zout en peper.
Voor de marinade, spoel en hak de tijm, pers de knoflook fijn en meng alles met Dijon-mosterd en olie.
Was de aardappelen en snijd ze diep in, zonder ze helemaal door te snijden (ongeveer driekwart).
Hak de rozemarijn fijn en pers de knoflook, meng deze vervolgens met koolzaadolie, paprikapoeder, zout en peper. Haal de aardappelen door dit mengsel.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 220°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je de helft van een brikettenstarter met Weberbriketten nodig.
Plaats het grillrek met de lamsbout op het indirecte vuur, zet je iGrill op 63°C en steek de sonde in het vlees.
Grill het lamsvlees ca. 90 minuten tot het 63°C bereikt.
Plaats na 30 minuten grillen de Hasselback aardappelen onder het grillrek in de indirecte zone.
Bestrijk het vlees met de Dijon-marinade en blijf dit regelmatig doen.
Verwijder de aardappelen en het vlees bij een kerntemperatuur van 63°C. Laat de lamsbout ten minste 20 minuten onbedekt rusten voor het opdienen.
Tip:
Het koken van uw aardappelen onder uw vlees helpt om ze sneller te koken. Bovendien absorberen ze de vleessappen, waardoor ze extra smaak krijgen.
