Gazpacho van gegrilde groenten

Bereiding

Voor de groenten

• 01
  Was de tomaten en de paprika's en bak ze op de barbecue (zie hieronder). Na het bakken pel je de tomaten, verwijder je de stengels en leg je ze opzij. Doe hetzelfde met de paprika's en haal ook de zaadjes eruit. Leg ze ook opzij.
• 02
  Schil de komkommer en verwijder de zaadjes, verwijder de draden uit de selder en snij deze allebei in stukken. Gooi dan alle groenten in een kom, breng ze op smaak met de kruiden en de sausjes en zet de kom gedurende 20 minuten in de koelkast.
• 03
  Mix dan de groenten in een blender en zet ze opnieuw in de koelkast (4 tot 5 uur).

Op de barbecue

• 01
  Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde warmte (200-220°C).
• 02
  Plaats de tomaten en de paprika's op het grillrooster en laat ze bakken tot het vel zwartgeblakerd is. Keer ze tijdens het bakken regelmatig om en hou het deksel zoveel mogelijk dicht.

Voor de geitenkaasmousse

• 01
  Meng de verse geitenkaas en de honing tot een glad mengsel zonder klonters.
• 02
  Smelt de gelatine in een beetje warm water en roer ze in het geitenkaasmengsel. Voeg een beetje room toe als je vindt dat het mengsel te dik is. Giet dan alles in een sifon en sluit de gascapsule aan.
• 03
  Serveer de gazpacho met de geitenkaasmousse.