Voor het deeg, kneed je alle ingrediënten gedurende ongeveer 5 minuten in een keukenmachine. Laat vervolgens 45 minuten afgedekt rusten. Maak van het deeg vervolgens 4 ballen en laat deze nog een kwartier rusten.
Meng de crème fraîche met de Ajvar en kruid met wat zout. Rol de deegballen op een met meel bestoven oppervlak zo dun mogelijk uit en bestrijk ze met het crème fraîche mengsel. Verdeel de groenten over de flammkuchen en kruid ze bij met wat zout.
Op de barbecue
Verhit de barbecue met pizzasteen voor, op ca. 230 °C voor indirecte hitte
Bak de flammkuchen één voor één op de pizzasteen. Zodra er één klaar is, met olijfolie besprenkelen en kruiden met peper.
