Varkenskoteletten met appelchutney

Bereiding

In de keuken:

• 01
  Snijd het vet van de varkenskoteletten, breng op smaak met de helft van de gemalen gember en zout en peper.
• 02
  Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes (1x1cm).
• 03
  Pel en rasp de knoflook.

Op de barbecue:

• 01
  Bereid de barbecue voor op directe warmte, tot ongeveer 200 °C.
• 02
  Leg de gekruide karbonades direct op het rooster en laat ze 2-3 minuten garen.
• 03
  Draai de varkenskoteletten om en bak ze nog 2-3 minuten.
• 04
  Haal het vlees van de barbecue, leg het op een snijplank en laat het rusten.
• 05
  Plaats de bakplaat op het rooster en verwarm 5 minuten voor.
• 06
  Voeg de appels, het water, de suiker, de kaneel, de sojasaus, de gember en de knoflook toe aan de bakplaat.
• 07
  Roer goed door en laat het appelmengsel 5-10 minuten koken of tot de appels zacht zijn.
• 08
  Voeg de azijn en chilivlokken toe.
• 09
  Stel de barbecue in voor indirecte warmte, breng de gegrilde karbonades over op de bakplaat met appelchutney.
• 10
  Laat ongeveer 10 min. garen of tot de kerntemperatuur ongeveer 75 °C bedraagt.