Winter Pizza

Bereiding

In de keuken:

• 01
  Was en reinig de spruitjes, scheur ze in afzonderlijke blaadjes en meng ze met olijfolie.
• 02
  Pluk de tijmblaadjes en hak de salie grof.
• 03
  Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
• 04
  Rasp de kaas en snijd de ham in plakjes.
• 05
  Bak in een pan de spruitjesbladeren met olie, de gehakte kruiden en de gesneden knoflook. Bak ongeveer 2-3 minuten, breng daarna op smaak met zout en peper.
• 06
  Meng de vijgenmosterd met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
• 07
  Leg een pizzabodem op het werkblad en besmeer met ¼ van het ricottamengsel, gevolgd door ¼ van de gebakken spruitjes, kaas en ham.
• 08
  Meng olijfolie en knoflookpoeder en bestrijk de korst.

Op de barbecue:

• 01
  Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 260 °C.
• 02
  Verwarm de pizzasteen op indirecte warmte ca. 10 minuten voor.
• 03
  Leg de pizza op de steen.
• 04
  Bak de pizza, met het deksel van de barbecue dicht, ongeveer 4-5 minuten of tot de bodem knapperig is.
• 05
  Verwijder de pizza met de pizzaspatel en strooi er verse rucola over.