In de keuken:
- 01
Was en reinig de spruitjes, scheur ze in afzonderlijke blaadjes en meng ze met olijfolie.
- 02
Pluk de tijmblaadjes en hak de salie grof.
- 03
Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
- 04
Rasp de kaas en snijd de ham in plakjes.
- 05
Bak in een pan de spruitjesbladeren met olie, de gehakte kruiden en de gesneden knoflook. Bak ongeveer 2-3 minuten, breng daarna op smaak met zout en peper.
- 06
Meng de vijgenmosterd met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
- 07
Leg een pizzabodem op het werkblad en besmeer met ¼ van het ricottamengsel, gevolgd door ¼ van de gebakken spruitjes, kaas en ham.
- 08
Meng olijfolie en knoflookpoeder en bestrijk de korst.
Op de barbecue:
- 01
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 260 °C.
- 02
Verwarm de pizzasteen op indirecte warmte ca. 10 minuten voor.
- 03
Leg de pizza op de steen.
- 04
Bak de pizza, met het deksel van de barbecue dicht, ongeveer 4-5 minuten of tot de bodem knapperig is.
- 05
Verwijder de pizza met de pizzaspatel en strooi er verse rucola over.
Probeer eens een pizza met de klassieke wintergroente - spruitjes - gecombineerd met smakelijke gerookte ham en vijgenmosterd.