BARBECUETEMPERATUUR: 170 °C / KERNTEMPERATUUR: 75 °C
Bereidingsmethode
Indirect
Personen
Porties
6–8 personen
Voorbereidingstijd
3:40 uur
Bereidingstijd
3:30 uur
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
BARBECUETEMPERATUUR: 170 °C / KERNTEMPERATUUR: 75 °C
Bereidingsmethode
Indirect
Ingrediënten
Bereiding
de Ingrediënten
Volledig gevogelte:
Speciale accessoires
Deluxe BBQ grillrooster
Grote Weber lekbak
Slagerstouw
Marinadekwast (optioneel)
Bereiding
Een feestelijk middelpunt met een rijkelijke smaak en subtiele rook
IN DE KEUKEN:
Op kamertemperatuur brengen:
Haal de kalkoen 2 uur voor het roosteren uit de koelkast om de koeling weg te nemen en gelijkmatig garen te bevorderen. Leg op een grillrooster.
Maak de gekruide boter:
Meng in een kom de zachte boter met rozemarijn, veenbessen en kaneel. Rol in huishoudfolie tot een stronk en leg 15 minuten in de koelkast om te verharden.
Boter onder het vel:
Maak het vel over de kalkoenborst voorzichtig los met je vingers.
Snijd de gekoelde boter in plakjes en schuif ze voorzichtig onder het vel.
De holte vullen: Vul de kalkoen met de gehalveerde mandarijnen, knoflook en rozemarijn of laurier.
Inbinden & Kruiden:
Bind de kalkoenpoten stevig vast met slagerstouw.
Wrijf het vel in met olijfolie en breng op smaak met zeezout en gemalen zwarte peper.
OP DE BARBECUE:
Voorbereiden op indirect barbecueën:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte op 170 °C.
Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, steek dan 1⁄2 Weber® Rapidfire-brikettenstarter aan met briketten.
Plaats de lekbak:
Zet een grote Weber lekbak onder het gebied waar de kalkoen gaat liggen. Dit vangt het sap op – ideaal voor het maken van een rijkelijke saus.
Het braden van de kalkoen:
Leg de kalkoen op een Deluxe grillrooster boven de lekbak.
Gril 3 tot 3 ½ uur of tot de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees 75 °C bereikt.
Rust voor het snijden:
Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem ten minste 30 minuten rusten, losjes bedekt met een folie.
