Bereid de barbecue voor op de directe
grillmethode, 200–230° C. Meng de knoflook,
gember, Spaanse peper, lente-ui en rode ui
door elkaar. Meng alle andere groenten door
elkaar. Houd de koriander apart. Houd de
twee mengsels gescheiden.
Zet de wok op de barbecue en laat hem heet
worden. Voeg een scheutje olie toe – de olie
moet dampen – en vervolgens de tofu. Breng
goed op smaak met zout en peper en bak bruin.
Schep de tofu op een bord.
Voeg een verse scheut olie toe. Voeg de chilipeper
en het uienmengsel toe. Roer zo‘n seconde
lang en voeg het andere mengsel toe. Schud
de groente in de wok en houd de groente in beweging
met een houten lepel. Schep de groente
om de paar seconden om, zodat ze allemaal
met de hitte op de bodem van de wok in aanraking
komen. Breng op smaak met een goede
snuf suiker, zout en peper.
Na een minuut of twee zouden de groenten
zachter moeten worden. Roer de tofu, sojasaus
en sesamolie erdoorheen Na ongeveer 30 seconden
is de groente gaar. Schep de groenten
op een schaal, bestrooi met de cashewnoten
en koriander, knijp er wat limoensap overheen,
en geniet! Serveer met gekookte jasmijnrijst
met geroosterd sesamzaad
