Als je op zoek bent naar een smakelijk vegetarisch alternatief voor kerstkalkoen, probeer dan dit heerlijke notengebraad!
Doe de bieten in de pan en kook ze 30 minuten tot ze zacht zijn als je er met een mes in prikt. Laat goed uitlekken en afkoelen.
Smelt een klontje boter in een pan, voeg de uien en salie toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn. Doe het mengsel in een grote mengkom. Hak de kastanjes in kleine stukjes, voeg deze toe aan de uien en doe hetzelfde met de pistachenoten.
Voeg het broodkruim, de nootmuskaat, het losgeklopte ei, de parmezaanse kaas, de nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Doe de cranberry's en de suiker in een pan en laat ongeveer 10 minuten op een hoog vuur sudderen. De suiker zal smelten en de cranberry's zullen uitlopen in het mengsel en een kleverige jam vormen. Laat een beetje afkoelen voordat je het bij het notenmengsel doet.
Vet een broodvorm of een top lekbak in. Bekleed met een lange strook bakpapier die de bodem en twee uiteinden van de bak bedekt.
Verwijder de schil en snijd de bieten in rondjes van ongeveer een cm dik. (Tip: draag rubberen handschoenen bij het schillen van de bieten. Zo voorkomt u dat uw handen door de bieten worden gekleurd) -Bekleed de bodem van uw broodvorm.
Rooster 35 minuten op de barbecue of tot het mengsel stevig is geworden en er zich een goede donkere korst op de bovenkant heeft gevormd.
Snijd in dikke plakken en serveer met alles erop en eraan.
