Maak de polenta:
Breng de bouillon of het water aan de kook en roer dan langzaam de polenta erdoor.
Kook op laag vuur en roer regelmatig tot het dik en glad is (ongeveer 3-5 minuten voor instant polenta).
Roer de boter erdoor, breng op smaak en meng tot het glanst.
Laat afkoelen:
Giet de hete polenta in een licht geoliede bakvorm tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Laat volledig afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot het mengsel stevig is (ongeveer 1 uur).
Snijd de gestolde polenta in partjes of rechthoeken.
Op de grill:
Bereid de barbecue voor op directe hitte, ongeveer 180-230 °C. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, heeft u een ½ e schoorsteenstarter met aangestoken briketten nodig. Verhit een leisteengrill of bakplaat op middelhoog vuur en bestrijk deze royaal met olie.
Bak de stukjes polenta 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Leg op elke polentachip een plakje Fontina en een plakje prosciutto.
Plaats de basting dome eroverheen en bak 1-2 minuten tot de kaas smelt en de prosciutto lichtjes doorschijnend wordt.
Haal ze van de bakplaat en leg ze op een serveerschaal of bord.
Besprenkel lichtjes met truffelolie, bestrooi met geroosterde kastanjekruimels en werk af met tijmblaadjes en gehakte peterselie of bieslook.
Serveren:
Serveer onmiddellijk terwijl de Fontina gesmolten is en de polenta knapperig – een hartverwarmend, op Noord-Italië geïnspireerd gerechtje met een evenwichtige combinatie van hartige, romige en nootachtige smaken.
