Winterse opwarmers

In de keuken:

1. Meng het ei, de gesmolten boter, de vanillesuiker, het bakpoeder en de suiker in een kom.

2. Voeg de bloem geleidelijk toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren.

3. Voeg de blauwe bessen toe aan het mengsel.

Op de barbecue:

1. Bereid de barbecue voor op directe warmte (200°C).

2. Spray de Weber GBS bakplaat in met antiaanbakspray. Doe het pannenkoekenbeslag op de bakplaat.

3. Draai de pannenkoeken om zodra ze goudbruin zijn. Als beide kanten een mooie goudbruine kleur hebben, zijn ze klaar.

4. Haal de pannenkoeken van de Weber GBS bakplaat. Garneer de pannenkoeken met poedersuiker, voordat je ze serveert.

In de keuken

1. Laat het gist in 50 ml warm water oplossen en voeg de suiker toe, roer daarna tot er een gladde massa ontstaat.

2. Doe het meel in een bakvorm en stort het mengsel van gist, water en suiker er bovenop. Bedek daarna met een beetje meel en laat ongeveer 10 minuten rijzen.

3. Zodra het meel scheurt voeg dan de aardappel, water, kappertjes, olijfolie en tijm toe.

4. Kneed het vervolgens tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt rusten op een warme plek.

5. Verdeel het deeg in ballen van 50 gram. Laat de deegballen bedekt rusten op een met meel bestrooide bakplaat of dienblad voor ongeveer 30 minuten.

6. Was de groentes en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Strooi vervolgens wat zout over de groenten en laat dit ongeveer 30 minuten intrekken.

7. Voor de pesto: doe de tomaten, de gedroogde tomaten, de knoflook, verse munt, geraspte citroenschil, ½ rode chilipeper en 4 el olijfolie in de keukenrobot. Zet de tomatenpesto weg.

Op de barbecue

1. Bereid de barbecue voor op directe hitte van rond de 220-240°C.

2. Dep de groenteplakken droog en smeer ze in met olijfolie. Op de barbecue kort aan beide zijden grillen en haal ze daarna van de barbecue. Bestrooi de groenten vervolgens met peper en besprenkel met citroensap. De resterende olie kan er eventueel ook nog op.

3. Bereid de barbecue voor op indirecte hitte, zorg er voor dat de barbecue een temperatuur heeft van 220°C tot 240°C.

4. Verwarm vervolgens de pizzasteen voor in de barbecue.

In de keuken

1. Rol de deegballen uit op een vlak werkoppervlak bestrooid met meel tot kleine, dunne en ronde pizzabodems.

2. Bestrijk de pizzabodems met de tomatenpesto en leg vervolgens de gemarineerde plakken groente op de pizza. Verkruimel daarna de geitenkaas over de pizza’s.

Op de barbecue

1. Leg de minipizza nu op de hete pizzasteen en bak de pizza met gesloten deksel tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de temperatuur.

2. Haal de pizza zodra deze klaar is met behulp van de pizzaspatel van de pizzasteen en bestrooi deze met de kruiden zoals bijvoorbeeld fijngehakte basilicum. Serveer de pizza’s warm.

In de keuken:

1. Maak de kippendijen schoon

2. Pel en snipper de ui voor de marinade. Was de rode pepers en verwijder de zaadjes, hak daarna fijn.

3. Meng de ui en pepers met de rest van de ingrediënten voor de marinade in een kom en voeg de kippendijen toe. Laat 12-24 uur marineren.

Op de barbecue:

1. Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200°C).

2. Bak de kippendijen ongeveer 7 minuten aan elke kant totdat de kern een temperatuur van 75°C bereikt heeft. Check dit met je iGrill thermometer.

3. Haal de kippendijen van het rooster en laat 5-10 minuten rusten

4. Serveer met zure room. Tip: Lekker met rijst en erwten