Jamie Purviance
Wie ben je en wat doe je voor Weber?
Ik ben Weber's Culinair Directeur, wat betekent dat ik veel tijd kan besteden - bijna elke dag - aan het spelen met barbecues en het ontwikkelen van nieuwe recepten en technieken voor onze kookboeken. Tot nu toe heb ik meer dan een dozijn boeken geschreven. Hoe meer ik barbecue, hoe beter ik word.
Wat is jouw favoriete Weber product?
Zonder de barbecues zelf mee te rekenen, ben ik een enorme fan van de grillkorven. Wanneer ik groenten in rare vormen of andere kleine dingen wil barbecueën die anders door het rooster zouden vallen, zijn die geperforeerde pannen fantastisch.
Wat barbecue je het liefst?
Wanneer ik heet vuur en goed gemarineerde steaks om handen heb, weet ik dat het een geweldige dag zal worden.
Houtskool of gas?
Die vraag verbaast me altijd omdat het suggereert dat de ene altijd beter is dan de andere. Ik ben het daar niet mee eens. Dat zou hetzelfde zijn als zeggen dat chocolade-ijs altijd beter is dan vanille. Of we het nu hebben over ijs of barbecues, mijn topkeuze hangt af van de situatie.
Wat is je beste barbecue-advies in één zin?
Creëer ten minste een paar zones van warmte, zodat u uw voedsel kunt geven wat het nodig heeft wanneer het nodig is.
Hoe ben je begonnen met barbecueën?
Als klein kind begon ik met het helpen van mijn vader bij het barbecueën, maar tientallen jaren later nam ik de diepe duik in het barbecueën terwijl ik in Zuidoost-Azië woonde, waar buiten koken een vorm van kunst is die zo oud is als de mensheid, en altijd in ontwikkeling is.