Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol et battre délicatement au batteur à main. Incorporer les oeufs, un à la fois, puist ajouter le lait et la crème.
Laver et sécher les épinards. Couper le saumon en tranches de 1 cm.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour la chaleur directe - env. 185°C. Mettre le gaufrier dans la grille GBS et préchauffer pendant 5 à 8 minutes.
Badigeonner l'intérieur du gaufrier d'un peu de beurre.
Diviser la pâte entre les quatre sections, en couvrant toute la surface. Placer 4-5 tranches de saumon et d'épinards dans chaque section et les recouvrir d'une autre mince couche de pâte. Fermez le gaufrier et faites cuire pendant 6-8 minutes. Retourner le gaufrier et cuire encore 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que la gaufre soit dorée des deux côtés. Saler et poivrer.
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