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Pour 4 personnes

Boeuf Silverside

Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
1 h
Méthode
Indirect
Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
1 h
Méthode
Indirect

Ingrédients

Roast Beef 346X318
  • 1kg de rôti de boeuf, coupé en tranches
  • 2 c.à.c. de sel de mer
  • 1 c.à.s de grains de poivre noir
  • 1 c.à.s de sucre brun
  • 1 c.à.s de paprika
  • 1 c.à.s de moutarde en poudre
  • 1 c.à.s d'ail en poudre
  • 1 c.à.s de poudre d'oignon
  • 1 c.à.c. de graines de coriandre

Instructions

    Dans la cuisine:

  • 01
    Placez tous les ingrédients du rub dans un pilon et un mortier et broyez-les. Frottez les ingrédients sur toute la viande de bœuf. Vous pouvez également placer les ingrédients du rub dans un moulin à épices Weber et les moudre sur le boeuf.
  • 02
    Couvrez et laissez la viande de bœuf atteindre la température ambiante.
  • Au barbecue:

  • 01
    Faites rôtir en utilisant la méthode 50/50, en couvrant la moitié de la grille de charbon de bois avec des charbons. Ou bien, pour un barbecue à gaz à 3 brûleurs, éteignez le brûleur central et réglez les brûleurs extérieurs sur une chaleur moyenne.
  • 02
    Utilisez la zone à chaleur directe pour sceller la viande pendant 5 minutes des deux côtés. Transférez la viande dans la zone de chaleur directe et laissez-la rôtir pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le cœur de la viande atteigne 64°C.
  • 03
    Laissez reposer avant de servir.
Ingrédients
Instructions