Instructions

Dans la cuisine :

• Rincer les crevettes, les laver et les éponger.
• Coupez les oignons et l'ail en petits dés, lavez les haricots et coupez-les en morceaux de 3 cm de long.
• Peser et arranger le reste des ingrédients.
• Divisez le filet de corégone en portions, frottez-les avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Lavez les citrons et coupez-les en quartiers.

Au barbecue:

• Préparez le barbecue pour une chaleur directe d'environ 180-200°C.
• Placez la Plancha ou le Dutch oven GBS sur le gril, mais ne le laissez pas trop chaud.
• Mettez de l'huile d'olive dans la Plancha ou le Dutch oven pour les crevettes et faites-les frire rapidement de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et retirez-les. Lorsqu'ils ont refroidi, retirez la coquille en laissant la tête et la queue et mettez-les de côté.
• Maintenant, faites rapidement revenir les haricots, les oignons et l'ail dans le reste de l'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates et le poivron, puis le vin blanc et le bouillon.
• Incorporez le safran et le riz, fermez le couvercle du barbecue et réglez-le sur un feu indirect.
• Après 20 minutes, placez les filets de poisson, les crevettes royales et le romarin sur le riz et faites griller pendant encore 10-15 minutes avec le couvercle sur le barbecue.
• Attendez que le riz à paella ait absorbé l'humidité.
• Retirez la plaque ou le four hollandais du barbecue. Faites rapidement griller les quartiers de citron à feu direct et ajoutez-les à la paella.

Conseil :

• Pour une saveur plus prononcée, utilisez du bouillon de poulet ou de poisson. La paella ne doit pas être remuée comme un risotto !