Préchauffer le barbecue pour griller direct à feu vif.
Griller les scampis pendant 2 minutes de chaque côté et les réserver.
En cuisine
Laver la pomme et peler la carotte. Râper la pomme et la carotte. Laver les feuilles de basilic et le cresson. Râper le fromage.
Mélanger la crème sure avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Répartir le mélange sur les roulés et déposer les scampis grillées sur le dessus. Saupoudrer de pommes et de carottes râpées, de feuilles de basilic et de cresson, de fromage et de noix.
Enroulez les wraps. Si nécessaire, utilisez une brochette pour les maintenir en forme.
Au barbecue
Chauffer le barbecue à environ 200°C sur un feu direct.
Posez la plancha sur le barbecue et laissez-la préchauffer. Griller les wraps des deux côtés - puis passer à la chaleur indirecte et griller les enveloppement indirectement pendant 8-10 minutes (éventuellement directement sur la grille).
Envelopper les wraps dans du papier sulfurisé et les couper en diagonale en tranches avant de les servir.
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