Préparez la pâte à pancakes : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait, le beurre fondu et les œufs. Fouettez énergiquement afin d’éliminer les grumeaux.
Préparez le coulis : mettez les fraises du coulis dans un saladier, versez le sucre et la moitié du basilic. Mélangez et réservez.
Au barbecue
Préchauffez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
Disposez le panier à légumes sur la grille du barbecue et laissez-le chauffer 5 min.
Mettez les fraises à cuire pendant 5 min, remuez-les et gardez le couvercle fermé le plus possible.
Retirez les fraises du barbecue et réservez-les dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.
Terminez le coulis : mixez les fraises avec un mixeur plongeur en ajoutant le reste du basilic, le poivre et l’huile d’olive, puis réservez le coulis au réfrigérateur.
Faites cuire les pancakes : préchauffez le barbecue-plancha à une température de 180°C.
Badigeonnez la plancha avec le beurre clarifié à l’aide d’un pinceau résistant à la chaleur.
Avec une louche, formez des ronds de pâte à pancakes de maximum 8 cm de diamètre.
Laissez cuire 1 à 2 min couvercle fermé, répartissez les fruits sur les pancakes pendant que la pâte est encore un peu liquide sur le dessus.
Poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
Saupoudrez les pancakes de sucre glace et servez-les avec le coulis de fraises grillées.
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