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pour 5 personne(s)

Côte de bœuf chimichurri

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Entrecote 1Kg Sauce Chimichuri
  • Pour le côte de bœuf :
  • 1 kg de côte de boeuf
  • 10 g de gros sel de mer
  • Poivre du moulin
  • Pour le chimichurri :
  • 2 bte estragon
  • ½ bte de persil plat
  • 1 bte cerfeuil
  • 1 bte ciboulette
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 1 cl de vinaigre de xérès
  • 5 cl d’huile d’olive

Instructions

  • 01 Sortir du réfrigérateur et assaisonner la viande avec le gros sel de mer, du poivre du moulin et un filet d’huile d’olive, au moins une heure avant de la faire cuire.
  • 02 Préparez une cheminée d’allumage avec des briquettes, puis versez la dans le BBQ de manière indirecte, une rampe de charbon de chaque côté, quand une pellicule de cendre recouvre les briquettes du dessus.
  • 03 Placer la viande dans le support de cuisson et le mettre sur la grille. Fermer le barbecue et laisser cuire sans y toucher entre 20 et 25 min.
  • 04 Pendant la cuisson, vous pouvez préparer le chimichurri. Laver et équeuter toutes les herbes puis hachez-les grossièrement. Les mettre dans un mixer, ajouter l’huile, le jus de citron et le vinaigre. Mixer à forte vitesse pour obtenir une purée la plus fine possible. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter de l’eau si besoin mais attention le mélange ne doit pas être trop liquide.
  • 05 Retirer la viande quand la cuisson est à votre goût, laissez là reposer 5 à 6 min recouverte d’un papier d’aluminium. Retirer le papier d’aluminium, étaler la sauce chimichurri sur la viande et déguster aussitôt.
  • 06 Servez la viande avec des pommes terre cuites accompagnée d’une crème fraîche aux fines herbes.
Ingrédients
Instructions