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Bistecca alla Fiorentina (Florentiner Steak)

  • Personen

    Portionen 2-3

  • Vorbereitungszeit

    10 Min.

  • Grillzeit

    35 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Grilltemperatur

    300–350 °C / KERN-TEMPERATUR: NACH DER RUHEZEIT 48–52 °C (blutig – traditionell)

  • Methode

    Direkt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

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  • Completed step 1 x 1,2–1,5 kg T-Bone-Steak, 5–6 cm dick
  • Completed step 1 EL natives Olivenöl extra (zum Fertigstellen)
  • Completed step Grobes Meersalz
  • Completed step Pfeffer

Passendes Zubehör

  • Weber Holzkohlegrill
  • Weber Anzündkamin
  • Lange Grillzange
  • Sofortanzeige-Thermometer

Zubereitung

Ein legendäres toskanisches Steak aus dick geschnittenem T-Bone, über sehr heißer Holzkohle gegrillt. Einfach gewürzt.

    IN DER KÜCHE:

  • Das Steak 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Das Steak mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
  • Nicht vor dem Grillen würzen.
  • Hol die Holzkohle für sehr hohe Hitze bereit.
  • Das Steak auf Raumtemperatur bringen.

    • AM GRILL / BARBECUE:

  • Den Grill für direkte Hitze auf 300–350 °C vorbereiten. Bei Verwendung von Holzkohle eine volle Anzündkamin mit angezündeten Weber-Briketts verwenden.
  • Den Grill 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel vorheizen.
  • Reinigen und fetten Sie die Grillroste leicht ein.
  • Legen Sie das Steak direkt auf den heißesten Teil des Grills.
  • 5 Minuten grillen, ohne es zu bewegen.
  • Wenden und weitere 5 Minuten grillen.
  • Das Steak zum Fertiggaren 2–3 Minuten lang aufrecht auf den Knochen stehen lassen.

    • SERVIEREN (TRADITIONELL):

  • Quer zur Faser dick in Scheiben schneiden.
  • Mit Olivenöl beträufeln.
  • Großzügig mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  • Sofort servieren, ohne Soßen.

Sei perfekt vorbereitet

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