Die rote, gelbe und grüne Paprika putzen, waschen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikastücke mit 2 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Peperoncini waschen. Die roten Zwiebeln putzen und vierteln.
Die Paprikastücke und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken und mit der Peperoncini leicht schräg abschließen.
Die Gochujang-Paste mit den restlichen Zutaten anrühren.
Am Grill:
Den Grill für direkte/indirekte Hitze (280 °C) mit dem Weber Crafted Sear Grate vorbereiten.
Die Tomahawk-Steaks auf dem Weber Crafted Sear Grate ca. 3 Minuten von beiden Seiten angrillen, bis das gewünschte Branding erreicht ist.
Die Grilltemperatur auf 150 °C reduzieren, das Hitzeschild und den Bratenrost in der indirekten Zone platzieren und die Tomahawk-Steaks daraufgeben.
Den Temperaturfühler mittig in eines der Steaks einstecken (bis ca. 1 cm vom Knochen entfernt).
Bei 35 °C Kerntemperatur den Drehspieß mit den Paprikaspießen im Grill platzieren und nach 10 Minuten mit der angerührten Gochujangpaste einstreichen.
Die Steaks weitergrillen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
Die Tomahawk-Steaks nach dem Grillen etwa 10 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
Den Szechuanpfeffer mit dem Fleur de Sel, den Zitronenthymianblättern, dem Rapsöl und dem Sambal Olek mörsern und mit dieser Paste die Tomahawk-Steaks bestreichen.
