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Spießbraten

  • Personen

    Portionen 6 bis 8

  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    2:30 Std.

Personen
Portionen 6 bis 8
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
2:30 Std.

das Zutaten

  • 1,5 Kilogramm Schweinenacken (küchenfertig)
  • 3 Stück Mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zweige Thymian, abgezupft
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 3 Esslöffel Dijonsenf
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel dänisches Rauchsalz

Passendes Zubehör

  • rotisserie

Zubereitung

  • 01 Auf dem Seitenkocher oder Herd eine Pfanne aufstellen und Öl hineingeben. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Alles herunternehmen und abkühlen lassen.
  • 02 Den Schweinenacken vom Rand herauf aufschneiden (bis auf 2 cm), dann aufklappen und beide Hälften nochmals einschneiden und aufklappen. Plastikfolie auf einen angefeuchteten Tisch legen und den Nacken darauf geben. Das Ganze mit Pfeffer, Rauchsalz und Paprikapulver würzen. Den Nacken wieder umdrehen, mit Senf bestreichen und erneut würzen. Die Zwiebelmasse mittig darauf verteilen und aufrollen (mit Bratenkordel fixieren). Das Ganze am besten an Vortag machen und den Nacken vakuumieren oder in einen Plastikbeutel verschlossen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  • 03 Den Grill mit einem Drehspießaufsatz für indirekte Hitze (160-170°C) vorheizen. Am besten eine große Aluschale mit Wasser unter den Braten stellen und diese von Zeit zur Zeit auffüllen.
  • 04 Den Braten auf den Spieß stecken, fixieren und grillen, bis eine Kerntemperatur von 72°C erreicht ist.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör