Die Karotten schälen, waschen und grob reiben. Die Eier trennen. Eigelb, Honig und Zitronensaft mit einem Schneebesen cremig schlagen. Kokosraspeln, Karotten, Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Messerspitze Zitronenschale gut darunter mischen. Eiweiß fest schlagen und unter den Teig heben.

Den Grill für indirekte Hitze (175°) mit GBS Einsatz vorheizen. Den Dutch Oven mit Backpapier (vorher etwas anfeuchten) auslegen. Den Teig in den GBS Einsatz hineinfüllen. Etwa 50-60 Minuten indirekt grillen. (Holzstäbchen Probe).