android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Svinjska ribica, zavita v panceto

  • Osebe

    Št. porcij 4 do 6

  • Čas priprave

    20 min.

  • Čas peke na žaru

    20 to 25 min.

Osebe
Št. porcij 4 do 6
Čas priprave
20 min.
Čas peke na žaru
20 to 25 min.

Sestavine

20151023095410 Row Pork 4

Premaz

  • 1 žlice sesekljan česen
  • 2 žličke sesekljan svež rožmarin
  • 2 žličke košer sol
  • ¼ žličke sveže mleti črni poper
 
  • 2 kosi svinjske ribice, vsak težak okoli 455 gramov, z odstranjeno odvečno maščobo in tanko membrano
  • 115 grami tanko narezana panceta

Navodila

  • 01 V manjši posodi zmešajte sestavine za premaz. Svinjsko ribico začinite s premazom in vtrite začimbe v meso. Odrežite šest 30,5 cm dolgih mesarskih vrvic, dve za vsak kos svinjske ribice. Svinjsko ribico ovijte z rezinami pancete in jih zavežite z mesarsko vrvico, da ostanejo na mesu (svinjske ribice ni treba v celoti prekriti s panceto). Preden jo začnete peči na žaru, svinjsko ribico pustite 15 do 30 minut počivati na sobni temperaturi.
  • 02 Žar pripravite za neposredno peko pri srednji temperaturi (180–230 °C).
  • 03 Rešetke za peko očistite s ščetko. Svinjsko ribico pecite 25 do 30 minut z zaprtim pokrovom posredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler ni meso komajda rožnato v sredici in je temperatura v notranjosti dosegla 63 °C; enkrat obrnite. Če želite, da se panceta hrustljavo zapeče, meso zadnje 3 minute pecite neposredno na žaru. Odstranite z žara in pustite počivati od 3 do 5 minut. Odstranite vrvico. Svinjsko ribico razrežite poševno na tanke rezine in postrezite toplo.
Sestavine
Navodila