android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Svinjski kotleti z rožmarinom in limono ter maslom, dimljenim z žerjavico

  • Osebe

    Št. porcij 4

  • Čas priprave

    25 min.

  • Čas hlajenja v hladilniku

    2 to 4 h

  • Čas peke na žaru

    6 to 8 min.

Osebe
Št. porcij 4
Čas priprave
25 min.
Čas hlajenja v hladilniku
2 to 4 h
Čas peke na žaru
6 to 8 min.

Sestavine

20160322164601 Lr Fnp4752

Marinada

  • 60 mililitri ekstra deviško olivno olje
  • drobno naribana lupinica 1 limone
  • žlice svež limonin sok
  • 2 žlice drobno sesekljan svež rožmarin
  • 1 žlice gorčica Dijon
  • 1 žlice sesekljan česen
 
  • košer sol
  • sveže mleti črni poper
  • 4 svinjski kotleti brez ali s kostjo, vsak širok okoli 2,5 centimetra

Maslo

  • 90 grami (¾ kosa) neslanega masla, zmehčanega
  • drobno naribana lupinica 1 limone
  • 2 žličke drobno sesekljan svež rožmarin
  • 1 žličke gorčica Dijon
  • 1 žličke sesekljan česen

Navodila

  • 01 Zmešajte sestavine za marinado, vključno z 1¼ žličke soli in ½ žličke popra. Svinjske kotlete v celoti premažite z marinado, položite v skledo, pokrijte in za 2 do 4 ure pustite v hladilniku. Medtem naredite masleno mešanico.
  • 02 V srednje veliki skledi z zadnjo stranjo vilic zmečkajte sestavine za maslo, vključno s ½ žličke soli in ¼ žličke popra. Masleno mešanico oblikujte v poleno, dolgo od 7,5 do 10 centimetrov. Poleno položite v skledo, ga pokrijte in ga vsaj 2 uri ohlajajte v hladilniku.
  • 03 Pripravite žar na oglje z naravnim ogljem za neposredno peko pri srednji temperaturi (200–230 °C).
  • 04 Svinjske kotlete vzemite iz sklede in pustite, da odvečna marinada odteče, nato marinado zavrzite. Kotlete z zaprtim pokrovom pecite od 6 do 8 minut neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler niso rahlo rožnati v sredici; enkrat jih obrnite. Prenesite jih na kovinski pladenj in pustite počivati od 3 do 5 minut. Maslo počez prerežite na štiri dolge kose in položite vsakega od njih na vrh svinjskega kotleta. S prijemalkami z dolgim ročajem dvignite žerjavico v velikosti pomaranče z dna žara in zelo previdno položite gorečo žerjavico na vrh vsakega kosa masla za 1 do 2 sekundi. Maslo bo postalo dimljeno in se bo stopilo. Gorečo žerjavico znova položite na dno žara. Svinjske kotlete takoj postrezite.
Sestavine
Navodila