android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Zrezki iz govejega fileja s popečenimi gobicami in solatnim prelivom s kisom iz rdečega vina

  • Osebe

    Št. porcij 4

  • Čas priprave

    15 min.

  • Čas peke na žaru

    14 to 18 min.

Osebe
Št. porcij 4
Čas priprave
15 min.
Čas peke na žaru
14 to 18 min.

Sestavine

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 4 zrezki iz govejega fileja, vsak težek okoli 170 gramov in širok 3 centimetre
  • ekstra deviško olivno olje
  • košer sol
  • sveže mleti črni poper
  • 3 rezine debelo narezane slanine, narezane v 6-milimetrske kocke
  • 40 mililitri na drobne kocke narezana rdeča čebula

solatni preliv s kisom

  • 60 mililitri ekstra deviško olivno olje
  • 3 žlice kis iz rdečega vina
  • 2 žličke gorčica Dijon
  • 2 stroki česna, drobno sesekljani
  • ½ žličke košer sol
  • ¼ žličke sveže mleti črni poper
 
  • 225 grami rjavi šampinjoni z odrezanimi peclji, narezani v četrtine
  • 2 žlice drobno sesekljan svež drobnjak

Navodila

  • 01 Zrezke na obeh straneh premažite z oljem in jih dobro začinite s soljo in poprom. Preden začnete zrezke peči na žaru, jih pustite 15 do 30 minut počivati na sobni temperaturi.
  • 02 Žar pripravite za neposredno peko pri visoki (230–290  C) in pri srednji temperaturi (180-230 °C) ter segrejte žar ponev z luknjami pri srednji temperaturi. 
  • 03 Na štedilniku pri srednji temperaturi 6 do 8 minut kuhajte slanino in čebulo, dokler slanina ne postane hrustljava; občasno premešajte. Odstranite z ognja.
  • 04 Zmešajte sestavine za solatni preliv s kisom in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Gobice dajte v srednje veliko skledo in dodajte 60 mililitrov solatnega preliva. Dobro premešajte. Preostali solatni preliv shranite. 
  • 05 Rešetke za peko očistite s ščetko. Zrezke pecite z zaprtim pokrovom neposredno na žaru pri visoki temperaturi, dokler niso pečeni, kot želite. Za srednje hitro zapečen zrezek, ki ga enkrat ali dvakrat obrnete, bo peka trajala 8 do 10 minut. Odstranite z žara in pustite počivati od 3 do 5 minut.
  • 06 Medtem ko pečete zrezke, gobice razporedite v eni plasti na žar ponev in jih z zaprtim pokrovom pecite od 6 do 8 minut neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler niso zlato rjave; obrnite enkrat ali dvakrat. Gobic ne premikajte, dokler niso na dnu lepo porjavele. Nato gobice premaknite v ponev s slanino in čebulo ter sestavine približno 1 minuto kuhajte pri srednji temperaturi, da jih pogrejete. Večkrat premešajte. Dodajte drobnjak in dobro premešajte. Zrezke postrezite tople in prelite s prelivom iz gobic. Zmešajte preostali solatni preliv in ga, če želite, pokapajte po vsakem zrezku. 
Sestavine
Navodila