Grobo nasekljajte česen in nato po česnu potresite sol. Z rezilom noža stisnite česen in sol, da dobite pasto. Dodajte preostale začimbe in jih nasekljajte.
Žar pripravite za neposredno peko pri srednji temperaturi (180–230 °C).
Kotlete na obeh straneh premažite z oljem. Polovico mešanice začimb nanesite na obe strani kotletov. Preden jih začnete peči na žaru, kotlete pustite 15 do 30 minut počivati na sobni temperaturi.
Narezani krompir položite v srednje veliko skledo. Pokapajte ga z 2 žličkama olja in dodajte preostalo polovico mešanice začimb. Krompir zmešajte, da je enakomerno prekrit z oljem in začimbami.
Rešetke za peko očistite s ščetko. Krompir pecite z zaprtim pokrovom 15 do 20 minut neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler se ne zmehča; vsakih 5 minut ga obrnite. Odstranite ga z žara in ohranite toplega, medtem ko na žaru pečete meso.
Jagnječje kotlete pecite z zaprtim pokrovom neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler niso pečeni do želene stopnje; za srednje zapečene jih pecite 8 minut in jih enkrat ali dvakrat obrnite (če pride do vzplamtenja ognja, kotlete začasno pecite posredno na žaru). Odstranite z žara in jih pustite počivati od 3 do 5 minut. Postrezite tople s krompirjem.
