android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Goveja rebrca z omako iz kaberneta

  • Osebe

    Št. porcij 4

  • Čas priprave

    15 min.

  • Čas peke na žaru

    2 h

Osebe
Št. porcij 4
Čas priprave
15 min.
Čas peke na žaru
2 h

Sestavine

20151023095356 Row Redmeat 9

Premaz

  • 2 žličke posušeni majaron
  • 2 žličke mleta paprika
  • 1 žličke grobo mleti česen
  • 1 žličke svetlo rjavi sladkor
  • 1 žličke košer sol
  • 1 žličke sveže mleti črni poper
 
  • 1 goveja rebrca, okoli 2,3 kilograma

Omaka

  • 360 mililitri omaka za žar, kupljena
  • 240 mililitri cabernet sauvignon
 
  • Košer sol
  • Sveže mleti črni poper

Navodila

  • 01 V manjši posodi zmešajte sestavine za premaz.
  • 02 Z rebrc odstranite odvečno maščobo. Meso premažite s premazom, zavijte v plastično folijo in dajte za 8 do 12 ur v hladilnik.
  • 03 Preden jih začnete peči na žaru, rebrca pustite 15 do 30 minut počivati na sobni temperaturi. Žar pripravite za neposredno peko pri srednji temperaturi (180–230 °C).
  • 04 Rešetke za peko očistite s ščetko. Rebrca popecite z zaprtim pokrovom neposredno na žaru, dokler niso enakomerno zapečena; pecite jih približno 10 minut; enkrat jih obrnite. Prenesite jih v veliko aluminijasto posodo za enkratno uporabo, ki je dovolj velika, da rebrca razporedite v eno plast. Če je treba, rebrca razrežite na manjše dele.
  • 05 V manjši posodi zmešajte sestavine za omako. Omako segrejte na visokem ognju na štedilniku, da zavre. Omako polijte po rebrcih in jih tesno prekrijte z aluminijasto folijo.
  • 06 Rebrca pecite približno 1 ¾ ure z zaprtim pokrovom posredno na žaru, dokler se ne zmehčajo; enkrat jih obrnite.
  • 07 Rebrca odstranite iz posode in jih razrežite na kose z enim ali dvema rebrcema. Z omake posnemite morebitno maščobo in začinite s soljo in poprom. Rebrca postrezite vroča z omako na strani.
Sestavine
Navodila