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Pessoa(s): 4

Costeletas de porco com alecrim em salmoura

Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
8 - 10 min.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Directo
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
8 - 10 min.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Directo

Ingredientes

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  • 4 costeletas de porco com osso, cada uma com cerca de 2,5 cm de espessura
  • Salmoura
  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 3 ramos inteiros de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
  • Azeite extra virgem

INSTRUÇÕES

    • Numa tigela média, misture o sal e o açúcar. Deite 1 chávena de água quente na tigela e mexa para dissolver o sal e o açúcar. Junte 2 chávenas de água fria aos restantes ingredientes da salmoura. 
    • Coloque as costeletas num saco de plástico grande de fecho hermético e deite o resto da salmoura. Retire o ar do saco e feche bem. Vire o saco para distribuir a salmoura, ponha o saco numa tigela e leve ao frigorífico entre 4 a 6 horas. 
    • Retire as costeletas de porco do saco e seque suavemente com papel absorvente. Deite fora a salmoura. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar. Pincele ligeiramente ou borrife os dois lados das costeletas com azeite. Grelhe em lume médio directo (175 °C a a 230 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até a carne ficar apenas um pouco rosada no centro, durante 8 a 10 minutos e virando uma só vez. Deixe repousar durante 3 a 5 minutos. Servir quente.
Ingredientes
INSTRUÇÕES