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  • Pessoas

    Porções 4

  • Tempo de preparação

    15 min.

  • Tempo de cozedura

    5 min.

  • Dificuldade

    MÉDIA

  • Grill Temp

    260 °C

  • Método de cozedura

    INDIRETO

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Winter Pizza

MASSA

  • 220 ml de água morna
  • 1 c. chá de açúcar granulado
  • 2 c. sopa de pesto vermelho
  • 7 g de fermento seco (aprox. 21 g)
  • 400 g de farinha de pizza
  • 1 c. chá de sal

COBERTURAS

  • 1 c. chá de paprica fumada
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 curgete
  • 4 cogumelos (por ex., Portobello)
  • 10 folhas de sálvia
  • 400 ml de molho de tomate com pedaços
  • 80 g de salame italiano (malagueta, trufa ou funcho)
  • 100 g de queijo fumado
  • 100 g de mini-mozzarella
  • sal e pimenta a gosto
  • 50 g de rúcula

Acessórios especiais

  • Pá para pizza
  • Pedra para pizza

INSTRUÇÕES

    CONFIGURAR O GRELHADOR

  • Prepare o grelhador para calor indireto, aprox. 260 °C. Se utilizar um grelhador a carvão de 57 cm, precisará de 1 chaminé de acendimento de briquetes Weber acesos.
  • NA COZINHA:

  • Numa taça média, misture a água morna e o fermento.
  • Envolva o açúcar, o pesto vermelho e o sal e misture até o açúcar e o sal estarem dissolvidos.
  • Adicione lentamente a farinha um pouco de cada vez e misture.
  • Amasse bem a mistura durante cerca de 10 minutos.
  • Cubra com película aderente e deixe a massa levedar durante cerca de 1 hora num local quente.
  • Junte a paprica fumada com azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Corte finamente a curgete e os cogumelos Portobello.
  • Misture os legumes com o azeite de paprica e deixe marinar durante aprox. 30 minutos.
  • Fatie o salame italiano e o queijo fumado e corte ao meio a mini-mozzarella.
  • Pique grosseiramente a sálvia e misture com o molho de tomate com pedaços.
  • Quando a massa tiver levedado, divida em quatro porções e molde em bolas.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, estenda cada bola individualmente em formato circular.
  • Espalhe o molho de tomate uniformemente nas bases de pizza.
  • Distribua os vegetais marinados sobre o molho de tomate, seguido do salame, queijo fumado e mozzarella.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Polvilhe a pá para pizza com um pouco de farinha e coloque uma das bases de pizza sobre ela.
  • NO GRELHADOR:

  • Pré-aqueça a pedra para pizza no centro da grelha de cozedura durante cerca de 10 minutos.
  • Coloque a primeira pizza na pedra.
  • Coza a pizza, com a tampa fechada, durante 4 a 5 minutos ou até a base estar crocante.
  • Retire a pizza com a pá para pizza, espalhe rúcula fresca por cima e sirva.
  • SUGESTÕES

  • Se tiver dificuldade em mover a pizza da bancada para a pedra, pode colocá-la sobre um pedaço de papel vegetal antes de adicionar o molho e colocá-la com o papel sobre a pedra quente. Retire o papel vegetal após 1 a 2 minutos e termine a pizza diretamente na pedra.

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