Numa tigela grande, misture a carne picada de vaca, a carne picada de porco, a cebola, o alho, o pão ralado, o ovo, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta.
Misture bem até ficar homogéneo e, em seguida, enrole em 12 almôndegas pequenas de tamanho igual.
Na grelha:
Prepare o barbecue para calor direto, aproximadamente 180-230 °C. Se estiver a usar um barbecue a carvão, vai precisar de ½ chimney starter de briquetes acesas.
Aqueça uma grelha de ardósia ou uma frigideira em lume médio-alto, pincelando levemente com óleo.
Cozinhe as almôndegas por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados e cozinhar completamente.
Mantenha-as quentes enquanto prepara os outros elementos.
Coloque uma frigideira pequena na chapa e derreta a manteiga.
Adicione as natas e aqueça, depois esfarele o gorgonzola.
Mexa até o queijo derreter e formar um molho suave e aveludado.
Finalize com uma pitada de pimenta preta.
Mantendo os 12 pãezinhos unidos como uma única peça, corte horizontalmente ao meio para criar uma grande camada de «sanduíche».
Coloque a parte de baixo na frigideira e torrar por 2 a 3 minutos até dourar levemente.
Monte os sliders:
Coloque um pouco de creme de gorgonzola sobre a base torrada e, em seguida, distribua as almôndegas quentes uniformemente por cima (duas por porção).
Regue com um pouco mais de creme de gorgonzola, espalhe algumas folhas de rúcula por cima e coloque a metade superior dos pãezinhos de volta.
Pincele a parte superior com manteiga derretida. Pode usar a cúpula grande para cozinhar a vapor e aquecer ligeiramente o pão.
Para servir:
Sirva quente com creme de gorgonzola extra à parte para molhar.
Brioche macio, queijo rico, rúcula apimentada e almôndegas italianas suculentas tornam este prato reconfortante e apreciado por todos.
