Porções: 25-30 salsichas
Cordeiro à la Baudrexel
- Grill Temp
- 110-130°C
- Método de cozedura
- Direto
- Grill Temp
- 110-130°C
- Método de cozedura
- Direto
Ingredientes
- Para 850 g de carne de cordeiro do ombro
- e 200 g de gordura renal de cordeiro
- cerca de 4m de intestino de ovelha natural (para salsichas com um diâmetro de 18-20mm)
- 2 colheres de sopa de paprica, doce
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pétalas de rosa, secas
- 2 colheres de sopa de água de rosas
- ¾ colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de Harissa ou 1 1/2 colher de sopa de pimenta seca
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de funcho, grosseiramente moída
- 1 pequeno ramo de coentros, lavados e picados
- 3 dentes de alho
- 2 1/2 de sal marinho
Acessórios especiais
INSTRUÇÕES
- 01Primeiro processe a carne com o disco grosso e depois com o disco fino do picador.
- 02Na segunda etapa, adicione todas as especiarias.
- 03Em seguida, encha o intestino da ovelha com a ajuda de um saco de confeiteiro e retire pequenas salsichas com cerca de 10 a 12 cm.
- 04Prepare o seu grelhador para o calor direto. Grelhe as salsichas em lume baixo (120° C) sem pré-infusão cerca de 5-6 minutos de cada lado.
Ingredientes
- Para 850 g de carne de cordeiro do ombro
- e 200 g de gordura renal de cordeiro
- cerca de 4m de intestino de ovelha natural (para salsichas com um diâmetro de 18-20mm)
- 2 colheres de sopa de paprica, doce
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pétalas de rosa, secas
- 2 colheres de sopa de água de rosas
- ¾ colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de Harissa ou 1 1/2 colher de sopa de pimenta seca
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de funcho, grosseiramente moída
- 1 pequeno ramo de coentros, lavados e picados
- 3 dentes de alho
- 2 1/2 de sal marinho
Acessórios especiais