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Pato grelhado com glaceado de Hoisin

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    10 min.

  • Tempo de cozedura

    9 - 12 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directa/Indirecta

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Pato Grelhado Com Glaceado De Hoisin
  • 4 peitos de pato selvagem sem osso (com pele), com cerca de 300 g cada e 2,5 cm de espessura
  • Glaceado
  • 4 colheres de sopa de molho barbecue
  • 4 colheres de sopa de molho Hoisin
  • 1 colher de sopa de coentros frescos picados
  • 1/2 lima, só o sumo

INSTRUÇÕES

  • Numa tigela pequena, misture os ingredientes do glaceado. 
  • Com uma faca afiada, corte a pele dos peitos de pato num padrão de diamante. Corte na gordura, mas sem chegar à carne. Retire o excesso de pele pendurada nas pontas. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar. 
  • Grelhe os peitos, com a pele para baixo, em lume médio directo (175 °C a 230 °C) durante 4 minutos (se a chama subir, ponhas os peitos temporariamente em lume indirecto), de seguida pincele livremente com o glaceado e vire. Coloque o lado glaceado virado para baixo em lume médio indirecto. Pincele a parte superior com o glaceado e grelhe durante mais 5 a 8 minutos. Pincele com o glaceado mais uma vez, mesmo antes de retirar do grelhador. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Deixe os peitos a repousar durante 3 a 5 minutos antes de cortar na diagonal. Servir quente.

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