1. Em uma frigideira pequena e fogo médio-alto, combine o vinagre, os figos secos e a chalota. Deixe ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 10 minutos, até que o líquido tenha reduzido a uma consistência espessa, semelhante a um xarope. Retire do fogo e adicione o mel e o suco de limão siciliano. Passe o “glacê” por uma peneira de malha fina e descarte a polpa. Reserve para esfriar.

2. Remova os filés da parte de baixo de cada peito (guarde para outra utilização). Um de cada vez, coloque cada peito, com o lado macio para baixo, entre 2 folhas de filme plástico e bata até atingir uma espessura uniforme de 1 cm. Tempere ambos os lados do frango com sal e pimenta. Enrole uma fatia de prosciutto (presunto cru) à volta do de cada peito, deixando que o prosciutto (presunto cru) se una nas pontas para prender no frango. Pincele levemente o frango e os figos com azeite.

3. Pré-aqueça a grelha, em fogo alto, por 15-20 minutos com a tampa fechada. Em seguida, abra a tampa e escove as grelhas de cozimento, limpando-as. Agora prepare a churrasqueira para cozimento direto em fogo médio-alto (200° a 230°C).

4. Grelhe o frango em fogo direto médio-alto, (230°C), mantendo a tampa o mais fechada possível, até a carne atingir uma temperatura interna mínima de 74ºC, 8-10 minutos, virando uma vez. Ao mesmo tempo, grelhe os figos em fogo direto médio-alto, mantendo a tampa o mais fechada possível, até apresentarem boas marcas e terem aquecido bem, cerca de 4 minutos, virando uma vez depois de 3 minutos.

5. Divida a rúcula pelos quatro pratos. Coloque um peito de frango sobre cada porção de rúcula, juntamente com 4 metades de figos. Regue o frango e as folhas com o molho e termine com o queijo.

1. Misture os grãos de pimenta e o sal. Cubra o assado em todos os lados com o óleo e tempere uniformemente com a mistura de grãos de pimenta. Deixe o assado repousar à temperatura ambiente durante 1 hora antes de grelhar.

2. Em um processador ou liquidificador, misture os ingredientes do pesto, exceto o azeite. Em seguida, com processador em funcionamento, adicione lentamente o azeite até criar uma pasta fina. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma tigela para servir, cubra e deixe repousar à temperatura ambiente enquanto o assado cozinha.

3. Pré-aqueça a grelha, em fogo alto, por 15-20 minutos com a tampa fechada. Em seguida, abra a tampa e escove as grelhas de cozimento, limpando-as. Agora prepare a churrasqueira para cozimento direto em fogo médio-alto (200° a 230°C).

4. Cozinhe o assado, com o lado do osso para baixo, em fogo direto médio-alto e com a tampa fechada, até a sua app iGrill dizer a você que a temperatura interna atingir entre 49°C a 52°C para carne mal passada, cerca de 2h.

5. Retire o assado do grelhador e deixe repousar durante cerca de 20 minutos (a temperatura interna irá aumentar entre 5 e 10 graus durante este período). Corte o assado em fatias grossas e sirva quente com o pesto.

1. Em uma tigela pequena, usando um garfo, misture todos os ingredientes para a manteiga e coloque de lado à temperatura ambiente.

2. Pré-aqueça a grelha, em fogo alto, por 15-20 minutos com a tampa fechada. Em seguida, abra a tampa e escove as grelhas de cozimento, limpando-as. Agora prepare a churrasqueira para o cozimento direto com fogo alto (230° a 290°F).

3. Coloque os filetes de salmão em uma assadeira, com o lado da carne virado para cima. Coloque os cogumelos em uma tigela grande. Pincele ambos os lados do peixe com 1 colher de sopa de azeite, depois polvilhe uniformemente com as raspa de limão, sal e pimenta. Acrescente aos cogumelos as 2 colheres de sopa de azeite restantes e o sal e pimenta adicionais e agite para misturar.

4. Grelhe os cogumelos com fogo direto alto, mantendo a tampa o mais fechada possível, apenas até os cogumelos estejam macios e começarem a dourar, virando uma vez. Serão necessários de 5 a 6 minutos, com os cogumelos. Em seguida, reserve-os.

5. Preaqueça a chapa em fogo direto alto durante cerca de 10 minutos. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de tomilho e manteiga de limão na chapa. Adicione as chalotas e salteie até ficarem ligeiramente macias, entre 3 e 5 minutos. Adicione os cogumelos grelhados juntamente com 2 colheres de sopa de manteiga de limão e tomilho, mexendo suavemente para misturar e aquecer, cerca de 2 minutos. Remova a chapa do calor.

6. Grelhe o peixe em fogo alto diretamente, com a tampa fechada o máximo possível, até que o peixe chegue ao cozimento de sua preferência na app iGrill. Remova da grelha, tampa e mantenha quente.

7. Coloque a grelha com os cogumelos e as chalotas de volta na grelha e reaqueça os cogumelos.

8. Coloque 1 filete de salmão em cada um dos 4 pratos. Regue os filetes com a manteiga de limão e tomilho restante (cerca de 1 colher de sopa por porção), dividindo igualmente. Acompanhe com a mistura de cogumelos. Sirva com limão cortado em fatias para espremer sobre o peixe e os cogumelos.

1. Em uma assadeira ou tigela grande, misture os ingredientes da marinada. Corte os bifes em tiras de 30 cm, adicione à assadeira, vire e esfregue a marinada com as mãos para envolver todos os lados da carne. Tape e refrigere durante, pelo menos, 30 minutos ou até 2 horas.

2. Encha um recipiente grande com água e acrescente sal suficiente para se assemelhar a água salgada (100 g de sal para 240 ml de água). Adicione as batatas e deixe ferver. Cozinhe até ficarem macias, 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Escorra e deixe as batatas repousarem até estarem suficientemente frias ao toque. Use o fundo de uma frigideira pequena e pressione gentilmente cada batata até obter uma espessura uniforme, aprox. 2 cm de espessura. Pincele ambos os lados com azeite e tempere com sal e pimenta.

3. Misture os ingredientes do aioli em uma tigela média, tape e refrigere até servir.

4. Pré-aqueça a grelha, em fogo alto, por 15-20 minutos com a tampa fechada. Em seguida, abra a tampa e escove as grelhas de cozimento, limpando-as. Agora prepare a churrasqueira para o cozimento direto com fogo alto (230° a 290°F).

5. Retire os bifes do prato e descarte a marinada. Seque os bifes e tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Escove as grelhas, limpando-as. Grelhe-os com fogo direto alto, mantendo a tampa fechada o mais possível, até estar cozido no ponto pretendido, entre 6 e 8 minutos para mal passado, virando uma vez. Grelhe as batatas enquanto grelha os bifes e deixe cozinhar até começarem a ficar douradas e crocantes, cerca de 5 minutos, virando uma vez. Deixe os bifes repousarem durante 3 a 5 minutos antes de cortar. Corte os bifes na diagonal em fatias com 1/2 cm de espessura e sirva com as batatas e o aioli